Nick DiGiovanni
World Record with Gordon Ramsay
Tue, 04 Feb 2025 17:00:00 GMT
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You won’t BELIEVE what Gordon did. Watch to the end to find out! Not a single bite of this Beef Wellington went to waste! My team at The Farmlink Project was able to donate it to a local food pantry to feed those in need.
Chapter 1: What challenge are we tackling today?
Hence the gas masks. When dusting on this meat glue, we need to make sure that everything is spread nicely and evenly. If we don't fully coat every part of this meat, the Wellington will look terrible when we eventually cut it open. To hold it together while it sets in the fridge, we'll tie it all up with butcher string.
And now that none of the meat glue is exposed, we should be safe to take off our masks. Schön! Wir müssen es aufwärmen, denn wenn wir ein Sous-Vide kochen, wollen wir keine Wasser in das Fleisch. Das ist ein großes Stück Fleisch. Bist du sicher, dass du das händelst? Sie sagen immer, dass mein Fleisch groß ist und hier ist warum.
Um das Dixell zu beenden, werden wir es mit etwas Zimt, einer genauen Menge Salz und endlich mit etwas Pfeffer beenden. Wenn es schön gekocht ist, kommt es in die restliche Mischung.
Now that we've got everything prepped out, it's time to start cooking. And this here is going to be our giant sous vide bath. We'll fill it to the top with water and then set the circulators to 130 degrees Fahrenheit. Once our water has come to temp, we can finally take our giant log of meat and place it right into our sous vide bath, which hopefully will cook our meat to a perfect medium rare.
This is now going to cook overnight for about 10 hours and we'll be back in the morning to check on it. But we better hope this works because we're not going to have much time left to finish after we come back. It's currently just before 5 in the morning and we are going to check on her Wellington. I've been freaking out. I've been nervous about this the whole time.
And I didn't want to wake the steak Avengers because I felt kind of bad. So I woke up Manny to come with me. This has been going all night. Hold on. What's wrong? Manny, they're off. What do you mean? The things are off. The water's cold. Oh, it's only in room 10. Exactly.
Die Flasche könnte eine Stunde hervorgerissen haben, aber es könnte auch sechs Stunden hervorgerissen haben. Ich meine, es fühlt sich definitiv nicht gekönt an. Ich denke, unsere besten Werte sind, diese so hoch wie möglich zu holen, dass wir sie bekommen können. Ich werde wahrscheinlich hier sitzen und warten, bis das Wasser in den Tempel kommt.
Aber das einzige Worry jetzt ist, dass, wenn wir nicht vorsichtig sind, das vielleicht überkocht wird. Es ist jetzt fast 6.30 Uhr. Wir haben das so lange wie möglich gehalten, und es ist jetzt Zeit, das zu bringen, das ist das einzige Bakery, das wir finden können, das einen Ofen hat, der groß genug ist, um das hier in den Ofen zu befestigen.
Wir haben alles gemacht, was wir können, und jetzt können wir nur hoffen, dass es gekocht wird. Das hier ist, wo wir heute unser Wellington backen werden. Wie ihr seht, ist es so groß, dass alle vier von uns keine Probleme haben, sich drinnen zu befestigen. Ihr solltet die Wellington starten. Ich werde Gordon FaceTime checken und diesen Ofen vorheben. Hey, Gordon. Hey, Nick, wie geht's?
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Chapter 2: How do we prepare a giant Beef Wellington?
Der letzte Schritt, bevor man ihn anbringt, ist es, den ganzen String zu entfernen, der auf dem Fleisch verpackt ist. Wir müssen extrem vorsichtig sein, denn das ist der Zeitpunkt, an dem das Fleisch völlig apartieren kann. Für mich ist das ein bisschen ein scharfes Thema, weil es mich daran erinnert, als ich den String in einem meiner letzten Episoden von Masterchef verbrachte.
Der String ist auf. Wir würden einen Stern verlieren, wenn wir das dem Kunden senden. Es gibt keinen Schlauch, der so groß ist, dass man ihn anbringt. Es ist Zeit, ihn anzubringen. Jetzt, dass es einen schönen golden-braunen Farben hat, ist es Zeit für den Mustard.
Und das ist der traditionelle Weg, es für Wellington zu machen. Direkt nach dem Sehren, geben wir einen schönen dünnen Stift von Mustard hinzu.
Während diese Jungs das mit Mustard beendet haben, werden wir anfangen, unser Puff Pastry für die Außenseite unseres Wellingtons zu rollen. Sobald das alles zusammengelegt und gefüßt ist, werden wir ein paar Teile auf den Topf geben. Und ich werde alles zusammenrollen, um alle Ecke zu füssen.
Was wir versuchen zu machen, ist, einen riesigen Puff Pastry-Schef zu machen, der groß genug ist, um unser gesamtes Wellington zu verpacken.
Als nächstes werden wir unsere Crepes auf unser Puff Pastry aufbauen. Das hilft, diese Leckerheit zu verringern und einen saugigen Boden zu vermeiden. Es gibt absolut keinen Weg, Gordon oder Wellington mit einem saugigen Brot zu servieren. Guga, starte mit dem Prosciutto.
Okay. Wir müssen ein paar perfekte Lager machen. Leute, ihr müsst es aufstehen. Ihr habt 15 Minuten, um das in den Ofen zu bringen, oder wir sind fertig. Um das Ganze zu beenden, packen wir es mit Prosciutto, wo immer wir einen geschlossenen Loch sehen. Der letzte Schritt, um alles zusammenzubringen, ist, das Dach zu verteilen.
Das hat in der Frise über Nacht gesessen und wir müssen dafür sorgen, dass es in einem schönen, perfekten Lager über unserem Prosciutto ist. Alles sieht gerade ziemlich verteilt aus, aber es wird bald zusammenkommen. Ich bin gespannt, das Ding zu rollen, aber ich bin ein wenig nervös. Ich werde nicht lügen. Ich hoffe, es bleibt zusammen.
Wir haben nur noch fünf Minuten, um das Ding in den Ofen zu bekommen. Wir werden es anfangen zu rollen, es so fest wie möglich zu halten, weil es in jedem Wellington keine Gapen gibt. Warte, warte, warte. Oh, schau, der Frisbee kommt raus. Gut gemacht, Leute. Wir werden diese Tafeln zusammen drücken. Jetzt werden wir es weiter öffnen. Wir müssen hier extrem vorsichtig sein.
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Chapter 3: What makes a perfect Beef Wellington?
Hier gehen wir. Wow! Wow! Es ist wirklich ein perfekter Golden Brown. Leute, wartet. Es ist das, was am Inneren ist, das wichtig ist. Seid ihr bereit für das? Los geht's! Okay, hier geht's. Oh mein Gott, ist das schrecklich. Okay, der Moment der Wahrheit. Oh. Es ist perfekt!
Ich hoffe wirklich, dass Gordon den Wellington lieben wird, aber wir werden sehen. Nick, hast du den Willi? Ich habe den Willi.
Hast du die Sauce? Ich habe die Sauce. Los geht's. Schau dir das an. Schön. Wir brauchen eine Waffe von Sauce. Mann, es hat eine schöne Schiene. Es ist reich, es ist sämtlich. Sollen wir einen Biss nehmen, bevor wir herausfinden, ob es ein Weltrekord ist? Sollen wir? Was zur Hölle? Oh Mann, schau dir das an. Das ist f***ing lecker.
Das ist gut. Das Einzige, was noch bleibt, ist herauszufinden, ob das wirklich das größte Beef Wellington im ganzen Weltraum ist. Oh, f***, das tötet mich nicht.
Gordon, ein Vergnügen, Nick. Das war ein offizieller Rekord für das größte Beef Wellington. Der Rekord war 20 Kilogramm. Ich habe die offizielle Messung bestätigt und ich kann offiziell sagen, dass ihr das erreicht habt. 25,76 Kilogramm. Congratulations, you're officially amazing. Yes! Yes! I love you! Yes! Amazing!
Vielen Dank für die 10 Millionen Abonnenten! Gordon, was willst du noch sagen? Ja, abonniere nicht seinen, abonniere meinen! Wir haben 20 Millionen! 20 Millionen!
Hör auf Nick, pass auf! Und vergesst nicht, Knife Drop startet in nur 3 Tagen, also pre-ordere jetzt deine Kopie. 10 von euch, die es bestellen, bekommen eine Kopie von mir und Gordon. Und noch eines, vielen Dank für die Abonnenten. Wir hätten das ohne dich nicht machen können.
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