本期内容提到普洱，可能大家的第一反应是普洱茶；的确，这座小城的节奏就像用心喝茶一样缓慢。本期「隐秘之门」，我们邀请到普洱大开河咖啡庄园的主理人梅子，聊一聊这座城市的“慢”气质从何而来，当地有哪些好吃好玩的土著推荐，以及咖啡有着怎样的前世今生。梅子赞美了普洱的山中四季：冬日有云海和野生大象来做客，夏季有彩虹和萤火虫之舞；她还安利了各种奇野的普洱菜：昆虫宴、牛撒撇、臭豆腐煮鱼——听上去或许有些匪夷所思，但正如汪曾祺所说：“一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝；对食物如此，对文化也应该这样。”和我们一起放慢脚步，去普洱的秋意里漫游吧。内容提要⭐️1:26 普洱-昆明：三天两夜卧铺车到2.5小时高铁2:56 九县一区26个民族，“水又族”才是少数民族5:21 童年往事：背筐发咖苗，蹲地拔杂草9:57 从0到1，一杯咖啡如何诞生？13:15 咖啡渣冥想屋：摇晃的树，掠过的鸟14:55 山中四季：野生象群、大合唱与飞舞的生命18:48 思茅二中鸡脚：火烤辣椒舂碎真上瘾21:57 必尝土菜：土鸡炖甜笋，牛扒烀，水腌菜炒肉27:43 芒果拌菠萝：酸甜辣循环，口水无限分泌29:48 重口爱好者：油呛心管和牛皮，臭豆腐煮鱼31:21 虫子宴：凶猛的酸蚂蚁和蜘蛛也是盘中餐！36:52 五月五，换肠肚：每家每户都有养生食谱41:02 味蕾猎奇记：牛胃液撒撇，拉祜血炒肉43:46 热闹五一菜市场，慢生活行署大院戴家巷48:53 普洱，一座以0.5倍速生活的小城本期嘉宾🎙️梅子，普洱大开河咖啡庄园主理人泓嘉，「隐秘之门」主持人▲梅子一家全家福：爷爷从1988年开始种植咖啡，父母也一直致力于咖啡第一产业，传到梅子第三代开始尝试精品咖啡与咖啡庄园转型的道路（猜猜哪个是梅子？）▲毕业后重返家乡，在咖啡田中劳作的梅子▲左图：咖啡花每年四五月开花，有茉莉、栀子和橘子的清香；右图：11月到3月期间的咖啡果采摘季。▲不同成熟度的咖啡果：全红果做出来的咖啡风味最佳。▲不同的咖啡处理方式：水洗、蜜处理和日晒的咖啡豆。▲大开河咖啡庄园的冥想屋：用咖啡渣循环材料制作而成，每一个洞孔都可以看到不同的世界，让人专注于当时当下的感受。▲五一农贸市场里的大红菌、野生小苦瓜和甜笋；普洱从山地到雨林横跨700多公里，食材极为多样，买来最好当天烹饪，保持口感新鲜。▲普洱端午药根市集：红参、小红蒜、天麻、牛蒡子根、重楼、当归……家家户户都会用百草根炖猪筒子骨或鸡肉，用各种植物药材做成药膳汤，俗称“五月五、换肠肚”。▲左图：普洱烟火气十足的烤串，每一家店铺都有自己的独门秘籍；右图：油呛心管，用葱姜蒜、泡山椒等香料用宽油猛火爆香，下心管快炒，口感鲜辣脆嫩。▲普洱是一座适合骑行的城市，普洱绿谷酒店提供Brompton Barbour自行车租赁服务，并设计了不同的骑行路线，其中一条路线的终点是梅子家的咖啡庄园，流云与远岱尽收眼底。▲普洱绿谷酒店位于北部湿地公园内，被丰富多样的植物与动物环绕，享受人与自然的亲密相伴。本期目的地索引：咖啡推荐： 普洱大开河咖啡庄园 炬点咖啡 简聿咖啡 目樵咖啡 11.22咖啡美食推荐： 当地人多的米线/米干店 老熊凉拌 / 老白族凉拌 / 马英凉粉 申记臭豆腐煮鱼 二中大妈烧烤店 云磨豆腐坊 孙博佤王宴 小池蜻蜓餐厅 大头炊哥清汤牛肉火锅 松赞普洱绿谷酒店餐厅人间烟火： 五一农贸市场 行属大院 戴家巷生活公园： 普洱北部湿地公园 洗马河水库-制作团队-节目监制 | Hongjia声音设计 | 甜食平面设计 | Leis照片 | 梅子、松赞旅行-节目音乐-Aleksey Chistilin《Inspiring Cinematic Ambient》Evert Z《We Whistle While We Wander》
No persons identified in this episode.
No transcription available yet
Help us prioritize this episode for transcription by upvoting it.
Popular episodes get transcribed faster